Las recetas de las salsasson herencias,
manuscritos ilegibles que se modificaron y perdieron su esencia. Por otro lado, están las salsas que pasaron de boca en boca, de mujeres con historia, que sirvieron a caballeros, revolucionarios y hoy llevan su nombre.
Dorotea
La famosa salsa que hizo llorar al mismo Maximiliano, pensaron que era veneno y estuvo por años en un calabozo.
Eduviges
Tuvo 5 maridos y 14 hijos, entre ellos pelearon la receta de su salsa, de la que sobrevivió solo una nieta, a sus 95 años nos compartió su
receta.
Enriqueta
Una mujer que acompañó a los Dorados, el mismo Francisco Villa fue quien la reclutó al probar su salsa en una de sus visitas por
Coahuila.